女同 本年的月饼，不是很是圆

女同

本年的中秋，月饼商场悠闲了好多。

工场订单减少、线下超市库存积压，从业东谈主员叫苦不迭，大家确切不爱吃月饼了吗？

据中国焙烤食物糖成品工业协会数据，2023 年我国月饼产量 32 万吨，销售额 220 亿元；本年中秋产量和销售额展望约 30 万吨和 200 亿元，同比有较大幅度下滑。

传统月饼卖不动、跨界品牌又握住涌入，在消费者越来越追求质价比确当下，月饼交易只会愈发艰巨。

传统月饼好难

中秋节越来越近，月饼在商场上的热度却永恒未见大的起色，以至大有滞销的趋势。

行业的变化，冲刺在最前哨的一线从业者有更明确的感知。

我有一个开烘焙责任室的一又友，往年中秋节之前，握月饼握得手抽筋。而本年这个时间，她果然有闲本领约一又友们吃饭、掼蛋。

"本年的月饼交易统统不可。"她的烘焙责任室，每年中秋节齐有五六个 50 盒以上的大客户，"本年一个齐莫得了。"

订单磨灭的原因，每家企业齐有不同的说法，"最根底的，如故压缩用度。"

无独到偶，不久前，一条 # 月饼代工场作念 3 休 1# 的话题登上微博热搜。厂家遴选这种设施，只为应酬订单不及。"老客户订单量举座下滑非常 20%，销售速率也变慢了，本年能把手头的库存卖完齐很难"，有月饼代工场的销售司理如斯示意。

动作月饼商场主力军之一，8 月初运转，货仓从业东谈主员就仍是心焦感满满。在小红书等社媒平台，不少货仓东谈主纷纷在线求教卖月饼的要领，有刚入行的"菜鸟"，开局赴任守着 5000 盒的月销指标。

线下商超、便利店等线下渠谈愈加直不雅，月饼早早就开启了打折促销阵势。

月饼卖不动，是多重身分共同影响的遵循。

当先，在消费者追求健康饮食的趋势下，月饼是公认的高热量食物，日本萝莉被打上了"不健康"的标签。

特地据测算，传统五仁火腿月饼每百克热量约 924 大卡，止境于 8 碗白米饭，需要跑 12.3 公里才气破费；果仁月饼每百克 460 大卡、冰皮月饼约 310 大卡。

其次，月饼动作传统糕点，不错取代它的品类越来越多。各式网红糕点、面包等产物数以万计，口味愈加丰富各种。常常口腹之欲已被极大知足，为何还非要在中秋吃一口月饼呢？

再者，在消费者越来越追求质价比确当下，月饼相对较高的价钱，也很难勾起消费者的购买空想。

商场需求萎缩、监管越来越严，相较于往年，本年主流月饼礼盒的价钱有所下滑。据中国焙烤食物糖成品工业协会公布的数据，本年月饼礼盒消费最为聚合的价钱在 70~220 元之间，客岁为 80~280 元。

跨界选手涌入

传统月饼品牌堕入瓶颈，跨界选手还在握住涌入。尤其是年青消费群体对"低糖低脂"的追捧下，新选手们运转在原料、口味和营销端等方面多点吐花。

从 8 月份运转，好利来、奈雪的茶、朴朴超市等齐推出了自有月饼产物，星巴克、盒马、山姆等跨界老玩家，亦然不遑多让。它们依靠口味立异、更懂年青东谈主的营销，以至是较廉价钱，诱惑了不少消费者。

以好利来为例，把多年作念糕点的教学哄骗到月饼上，上架了以麻薯和芝士为馅心的月饼产物，茉莉、香柚等口味，在年青消费群体中愈加流行。有消费者评价好利来的月饼，"除了贵，没纰缪"。

月饼资深玩家良品铺子，基于品牌"当然健康新零食"的理念，首推"低糖坚果"月饼，含糖量仅为传统月饼的 1/10。

华中闻名烘焙品牌仟吉，相聚多年推出"减糖月饼"，本年在此基础上推出果仁多多系列月饼，馅料中坚果含量高达 41%，还立异加入了橙皮、梅干等，中庸馅料的口感与口味。

奈雪则在营销端发力，把新茶饮屡试屡验的联名战略平移到月饼上。推出和哈利波特联名的点心礼盒，同期还有徽章、雪柜贴等各式相近产物。

朴朴超市主打性价比蹊径，首款自有品牌月饼，以"猫山王榴莲冰皮"为中枢卖点，价钱只止境于同类产物售价的 50%~70%。

星巴克借助自身高端定位，哪怕伴计卖不动、消费者吐槽难吃，每年中秋节前夜，它家的月饼产物仍如约而至；盒马、山姆等会员制商超，为了争抢年青消费群体，也在本年运转大打"健康、养生"牌。

正本是一些和月饼自己莫得太多干系的品牌，齐在纷纷涌入这一赛谈，传统品牌例必要见招拆招。

立异才有改日

与末端体感不同的是，我国月饼商场的举座限制趋势仍在进取。艾媒商议数据显现，2016~2023 年间，我国月饼商场销售限制从 131.8 亿增长到 271.3 亿，展望到 2025 年将能达到 332.8 亿。

跟着越来越多的竞争者涌入，消费者关于月饼越来越抉剔，各头部月饼品牌齐在积极求变。

月饼业务孝敬了四成营收的广州酒家，在传统蛋黄莲蓉月饼的基础上进行立异，推出八大系列共计超 50 款新品；稻香村除了经典口味，本年还研发出了荞麦黑麻果仁月饼等低糖系列；松鹤楼上架青柠芝士流心、黑五珍坚果等新兴口味，试图知足不同口味消费者的偏好。

主流校正除外，也有月饼厂商剑走偏锋，推出辣条月饼、折耳根月饼、韭菜月饼等各式阴郁管制。

酒好也怕胡同深。迭代产物的同期，各品牌同期在营销端输攻墨守。

盒马主推现烤月饼，但愿简略借此突破节日适度，从 6 月 18 日起上市的现烤苏式月饼销量同比增长了 28%；抖音等短视频平台上，山西非遗月饼、内蒙古奶皮子月饼等更具方位特点的产物，热度居高不下。

为了简略拓展更多营销渠谈，龙套商场中月饼产物同质化的近况，跨界协调数以万计。故宫文创月饼以故宫文物的形象动作外包装、三星堆月饼礼盒绽放简略立体规相沿蜀东谈主的祭祀场景、哈根达斯调解卢浮宫将后者动作盘算亮点 …… 良品铺子借助自身主场上风，邀请部分会员，中秋节前在黄鹤楼吃家宴。

月饼厂商搜肠刮肚女同，只因一个粗浅的意旨：在握住变化以至是加快淘汰的商场环境下，只须全方向的立异才有改日。